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中新社北京4月2日电(记者 董子逸)4月7日是世界卫生日，今年的主题是食品安全。世界卫生组织公使代表施贺德2日在北京回应，过去五年中国在食品安全方面的变革十分大，但要保证食品安全，未来仍任重而道远。中国用世界9%的土地、6%的水资源养活了世界20%的人口。

中国的食品业由几十万个大企业和数百万个小工厂构成。这使得确保中国种养、生产和消费的所有食品的安全性沦为一项简单的工作。取得足量、安全性、有营养的食品，这是维系生命、增进身体健康的关键。施贺德说道，然而，2011年的一项研究指出，中国每年有9400万人患上细菌性食源性疾病，其中大约340万人因此住院，多达8500人丧生。

这是一个相当严重的公共卫生问题。纵观全程，食品安全起始自农场。

威胁到中国食品安全的一个相当大因素是污染物造成的化学污染、农药杀虫剂、畜牧业的兽药残余等。施贺德认为，农业中过量用于或失当用于抗生素还有可能造成动物装载具备耐药性的细菌，进而通过食用将耐药菌传授给人。施贺德回应，中国政府正在一步步解决问题这些问题。

这些挑战不更容易应付，也不有可能一蹴而就。世卫的组织乐意看到中国当前更进一步严苛食品安全法律法规的措施，还包括修改国家《食品安全法》，更进一步具体政府各部门在食品安全监管工作中的权责。我们还建议政府要保证法律实行的资源条件齐备。

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